Mandioca recheada

Ingredientes:

1kg de mandioca

2 ovos

2 colheres de margarina

1 cubo de caldo de legumes

1/2 xícara de leite

200gr de provolone fatiado

Preparo:

Cozinhe a mandioca com sal e tire o fio do meio dela.

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o caldo de legumes e o leite. Aos poucos acrescente 3/4 da mandioca cozida, parando aos poucos o liquidificador para mexer com a colher.

Coloque metade desse creme numa assadeira untada com azeite ou manteiga. Espalhe nesse creme pedaços pequenos do restante da mandioca. Coloque uma camada de provolone em fatias e cubra com o restante do creme.

Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Obs.: use sua criatividade para diferentes recheios e coberturas.